Col Fondo

Col Fondo je tradiční metoda výroby prosecca, která pochází z regionu Veneto v Itálii. Jedná se o přirozený proces druhotné fermentace, kdy se víno láhve s kvasnicemi, díky čemuž získává své charakteristické šumění. Odlišuje se od moderní metody v tom, že se sediment z kvasinek ponechává v láhvi a víno se neprodává přefiltrované. Díky tomu má víno dělané metodou Col Fondo intenzivnější chuť a aroma, které se liší od klasického prosecca. Toto víno je ideální k jídlu, protože jeho komplexní chuť skvěle doplňuje různé pokrmy. Bez ohledu na to, že se jedná o méně známou metodu, vína dělaná metodou Col Fondo si získávají stále více oblíbenců pro svůj jedinečný charakter.