Marada
Vinařství Marada
Navazujeme na rodinnou tradici zemědělství, kdy vinařství bylo vždy historicky nedílnou součástí hospodářství. Tento odkaz předků nás zavazuje k tvrdé a poctivé práci, bez níž dobré víno nelze vyrobit.
Autentická vína z Moravy
Vínům dáváme čas a prostor pro rozvinutí jejich skutečných vůní a chutí bez zbytečných zásahů. Specializujeme se tudíž spíše na vína suchá, s důrazem na čistotu odrůdy a vlastní osobitost. Bílá vína zrají v nerezových tancích, vybrané šarže i v dubových či akátových sudech. Červená vína téměř všechna projdou přirozenou vinifikací v dřevěném sudu. Od r. 2013 vyrábíme šumivá vína vzniklá primární fermentací a sekty vzniklé sekundární fermentací. Oba způsoby jsou vyráběny metodou champagne-kvašeno v láhvi.
Méně je více
Navazujeme na rodinnou tradici zemědělství, kdy vinařství bylo vždy historicky nedílnou součástí hospodářství. Tento odkaz předků nás zavazuje k tvrdé a poctivé práci, bez níž dobré víno nelze vyrobit. Hospodaříme na vinicích v bio režimu z lásky k půdě a pokoře k přírodě. Kvalita hroznů révy vinné pěstovaných v bio režimu je nezpochybnitelně vyšší. Při výrobě vína upřednostňujeme fyzikální postupy nad chemickými a dáváme vínům čas na zrání a přirozenou vinifikaci. Filosofie vinařství: spočívá v jednoduchosti a včasnosti daného zásahu - Méně je více.
Sklep a vinice
Ležácký sklep na zrání červených a vybraných bílých vín je nedaleko provozovny v areálu vinných sklepů U Myslivecké chaty. Zde probíhají řízené degustace s následným posezením pro 20 osob. Hospodaříme na vinicích v bio režimu z vlastního přesvědčení bez certifikace vzhledem k četnosti vinic, které mnohdy sousedí s konvenčními vinicemi, kde hrozí kontakt révy z úletu postřikových chemikálií souseda. V současné době hospodaříme na 20 ha vinic ve čtyřech viničních tratích:
